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Recette Simit (pain turc au sésame)

Recette Simit (pain turc au sésame)


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
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Les simit sont des anneaux de pain turc enrobés de graines de sésame. Ils ont meilleur goût encore chauds du four ou en quelques heures, c'est pourquoi je ne fais cuire qu'une petite quantité.


Pennsylvanie, États-Unis

2 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 5 pièces

  • 240 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de levure active séchée
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 350 g de farine ordinaire, plus au besoin
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 120 g de graines de sésame crues (non grillées)
  • 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 2 cuillères à soupe d'eau tiède

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire : 1h de levée › Prêt en : 1h50min

  1. Mélanger les 240 ml d'eau avec la levure et le sucre dans un petit bol. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il mousse ou ait l'air crémeux.
  2. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive. Pétrir à basse vitesse pendant 3 à 4 minutes. La pâte doit se détacher complètement du bol. Ajoutez une petite quantité de farine, 1 cuillère à café à la fois, pour atteindre cette consistance (j'avais besoin de 3 cuillères à café de farine supplémentaires).
  3. Retirer la pâte du bol, huiler le bol et y remettre la pâte. Retournez-le pour qu'il soit enduit de tous les côtés. Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
  4. Pendant ce temps, faites griller les graines de sésame dans une grande poêle non graissée à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées, en les retournant souvent. Assurez-vous qu'ils ne noircissent pas. Retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Fariner légèrement le plan de travail. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Divisez la pâte en 5 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en une corde régulière d'environ 50 cm. Cela fonctionne mieux si vous utilisez vos doigts pour balancer la corde d'avant en arrière.
  6. Prenez une corde et pliez-la en deux pour aligner les deux extrémités. Tenez-le verticalement et rapidement (la pâte s'étire au fur et à mesure que vous la tenez) enroulez un brin autour de l'autre. Joignez les deux extrémités pour former un anneau. Pincez les extrémités du bout des doigts pour sceller. Répétez avec le reste de la pâte.
  7. Placez les anneaux sur la plaque de cuisson avec au moins 5 cm entre eux.
  8. Dans un bol peu profond, mélanger la mélasse de grenade les 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
  9. Tremper chaque anneau dans le mélange de mélasse puis l'incliner avec la face enrobée dans les graines de sésame grillées. Couvrir de sésame le plus épais possible. Remettez l'anneau sur la plaque de cuisson. Procédez de la même manière avec les autres anneaux. Remodelez doucement les anneaux, idéalement ils sont également épais tout autour afin qu'ils cuisent uniformément.
  10. Laisser reposer, à découvert, pendant 5 à 10 minutes pendant que vous préchauffez le four à 200 C / Gaz 6.
  11. Cuire le simit sur la grille centrale du four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 à 25 minutes. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir. Servir tiède ou dans quelques heures. Simit goûte mieux le même jour.

Utiliser les graines restantes

Il vous restera probablement des graines de sésame. Il n'est pas nécessaire de les jeter, il suffit de les ramasser, de les placer dans un récipient hermétique et de les mettre au congélateur pour la prochaine cuisson de simit, ou pour une autre utilisation. Je mets les graines au congélateur pour qu'elles ne moisissent pas, car elles pourraient être légèrement humides.

Mélasse de grenade

La mélasse de grenade est disponible dans les magasins du Moyen-Orient et de Turquie. Vous pouvez également utiliser de la mélasse de raisin pour des résultats similaires.

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Simit (bagel turc au sésame)

Publié : 4 sept. 2020 · Modifié : 24 sept. 2020 par Amira · Ce message peut contenir des liens d'affiliation qui ne changeront pas votre prix mais partageront une commission.

Simit est un aliment de rue turc populaire qui ressemble plus à des bagels au sésame. Les simit turcs sont des bagels tressés trempés dans du sirop de mélasse dilué puis des graines de sésame. Simit a un extérieur croquant et un intérieur léger et moelleux avec une délicieuse saveur de noisette.

Voici une recette infaillible pour le simit turc avec un didacticiel approfondi, consultez la version du simit égyptien qui est si populaire à Pâques et au printemps.

J'ai souvent vu ces chariots mobiles simit vendre des simit tranquilles en Turquie lors de notre visite. Les Turcs, plus comme les Égyptiens, préfèrent leur simit avec des accompagnements salés comme le fromage, les olives, le concombre et les tomates. Mais ils sont aussi bons avec du chocolat à tartiner, du beurre, de la confiture et du miel. Très apprécié comme collation avec une tasse de thé.


Simit : pain turc aux anneaux de sésame

Publié: 16 sept. 2014 · Modifié: 27 mars 2021 ·par Swathi .

Delicious Simit : Pain turc aux graines de sésame, délicieux avec du fromage et des olives. Une célèbre cuisine de rue.

Ce week-end est passé très vite car nous avons fait la fête chez le collègue de mon mari, c'était de la cuisine colombienne. J'étais curieuse d'apprendre quelques recettes du menu de la fête. Aujourd'hui, nous sommes également le 16 septembre et hier le 15 était la date de révélation du défi des partenaires de boulangerie, je n'ai pas pu terminer le message. Oui pour ça ce mois-ci c'est Simit- Pain d'anneaux aux graines de sésame turc que j'ai suggéré. Je suis tombé amoureux de cela immédiatement quand je les ai vus sur une photo.
Simit est en fait un aliment turc classique, ces anneaux de pain incrustés de sésame sont une collation populaire. Simit pour le petit-déjeuner se compose d'une tasse de cay (thé), de tranches de concombre, de tomates, de fromage feta et d'olives.

Lorsqu'il s'agit d'un brunch ou d'un goûter, Simit se prend avec du fromage ou simplement nature. Les Turcs aiment les accompagnements salés à Simit, vous pouvez aussi les avoir avec du beurre et de la confiture. Leur saveur et leur texture profondément satisfaisante sont tout à fait uniques.
Simit est l'un des plats préférés de la Macédoine à la Syrie, de la Grèce à la Serbie ou d'Izmir à Istanbul ou à Ankara avec une petite différence et des noms différents.

Simit à Istanbul a été préparé à partir du 16ème siècle comme mentionné par les historiens. Il y avait 70 boulangeries Simit à Istanbul en 1630 mentionnées par le voyageur du 17ème siècle Evliya Celebi. Lisez à partir d'ici. Autrefois, les vendeurs de Simit achetaient généralement des Simit fraîchement préparés dans ces boulangeries et les emmenaient dans différentes parties de la ville pour les y vendre.


Les simit sont généralement vendus dans de petits chariots de nourriture par les vendeurs ambulants. Ils sont frais chaque matin et après-midi. De nos jours, il existe également des maisons Simit ouvertes dans tout le pays, où vous pouvez déguster du Simit avec diverses garnitures de fromage, de pâte d'olive, de sucuk (saucisses épicées turques à base de bœuf séché séché) dans un petit café ou un restaurant de restauration rapide. Je pense que je visiterai Istanbul un jour et profiterai de Simit chaud et fraîchement sorti du four.


Quoi qu'il en soit, pour le moment, sans aucun billet d'avion, dégustez un lot de Simit fraîchement sorti de votre cuisine. Ce sont des pains à anneaux tressés en croûte de sésame et moelleux qui sont en quelque sorte un mélange entre un bretzel et un bagel. C'est une pâte très simple à faire, et il est très facile de les façonner. La pâte est trempée dans du Pekmez, de la mélasse de raisin, puis enrobée de graines de sésame.

Je n'ai pas de Pekmez dans ma main, j'ai donc utilisé de la mélasse. Si vous voulez goûter l'authentique Simit, prenez une bouteille de pekmez dans les épiceries du Moyen-Orient ou de Turquie, et cela donne à la pâte un peu de douceur qui rend les saveurs si distinctement turques.

Cuire au four préchauffé à 450 °F pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Voici la recette. Essayez-le comme nouveau plat de petit-déjeuner délicieux, si vous êtes fan de bagel, vous l'adorerez.

Mélanger, farine, levure, sucre et sel

Diviser la pâte en 6 morceaux égaux

Avec chaque boule de pâte faire deux cordes comme celle-ci

Une fois que vous avez terminé de tordre, tirez les deux extrémités ensemble pour former et cercler

J'ai utilisé de la mélasse si vous trouvez de la mélasse de grenade, utilisez-la pour tremper simit


Suggestions de service

Servi avec des concombres frais, du fromage feta, le Simit est si invitant qu'il est souvent consommé tel quel avec du thé bien chaud !

Simit réussit à titiller vos sens avec son croquant, sa tendresse et cette saveur fraîche de sésame rend ce pain plus appétissant. Faites cuire ce pain turc non pas parce que vous le devez, mais parce qu'il a un goût si délicieux que vous regretteriez de ne pas l'avoir préparé au plus tôt une fois que vous en aurez dévoré la première bouchée !

Cela dit, je ne laisse pas tomber plus d'indices, préparez-vous avec de la farine tout usage et des ingrédients de base et préparez-vous à cuire du Simit frais ce week-end! Alors, prêt à lire la recette ?


Préparer la pâte à pain simit

Tout d'abord, diluez la levure en y ajoutant un peu de sucre en poudre dans de l'eau tiède et laissez gonfler 10 minutes.

Ensuite, tamisez la farine, creusez-y une fontaine et ajoutez le sucre, le sel, la levure, le lait, l'œuf et la margarine.

Bien pétrir la pâte pendant dix minutes. Coupez-le en petites boules de la taille d'une orange.

Laisser lever 1h30 sous un linge propre.

Pain naan au fromage est une recette indienne similaire que vous ne pouvez pas essayer à la maison.

simuler les étapes de préparation de la pâte

Divisez chacune des boules en deux, formez des brins d'une longueur d'environ 20cm, enroulez-les les unes sur les autres et reliez les extrémités et laissez lever 30min.


Simit - Pain turc au sésame

Si vous avez déjà voyagé en Turquie, vous vous souvenez peut-être avoir vu Simit vendu dans les rues et les boulangeries. Ma mère a dit qu'ils les vendaient dans les rues de Macédoine, en grandissant, elle les aimait tellement. Mon mari dit que simit en Turquie est le meilleur, mais nous n'y sommes toujours jamais allés en famille, car je n'ai jamais voyagé dans ces endroits merveilleux, je n'ai jamais pu essayer le rue expérience simit!

Ce n'est pas parce que je n'y suis pas allé que je ne peux pas en profiter depuis chez moi ! Bien sûr, ce n'est peut-être pas exactement la même chose, mais assez proche ! Ma mère aime qu'elle soit plus sucrée, alors pour elle, j'ajoute un peu plus de sucre à la pâte. Vous pouvez en ajouter moins si vous n'aimez pas une pâte sucrée, ce n'est pas comme un dessert sucré, cela me rappelle un peu la douceur d'un pain khalah.

La première fois que je les ai fait, j'ai ajouté de l'eau au pekmez, cela a donné une couleur claire au pain comme vous le verrez sur les photos ci-dessous, la deuxième fois je ne l'ai pas dilué, non seulement il a cuit mieux, il meilleur goût aussi ! Pekmez est une mélasse de raisin qui peut également être aromatisée à la grenade et à la cerise, vous pouvez les trouver dans votre magasin local du Moyen-Orient ou de la Méditerranée.

Lorsque vous faites des simit, je suggère de les faire le matin ou chaque fois que vous prévoyez de les manger, et de les déguster dès qu'ils sont cuits car ils sont doux et tendres. Ils ne sont pas les meilleurs le lendemain, je suppose que vous pouvez dire que la plupart des pains faits maison sont comme ça.

Une autre recommandation est que vous fassiez 6 à 8 simits. J'ai essayé d'en faire plus, les plus petits sèchent rapidement et ne sont pas aussi mous, les plus gros s'avèrent parfaits.

J'ai essayé de le faire avec 3 tasses pleines de farine, et ils s'avèrent bons, la croûte est croustillante et l'intérieur doux, mais quand je le fais avec 1/4 tasse de farine en moins, il s'avère si doux, et j'adore le pain moelleux. Si vous voulez un extérieur croustillant, ajoutez 1/4 tasse de farine supplémentaire.

Servez-les avec du fromage feta, des olives et du pekmez, un délicieux petit-déjeuner ou un brunch avec un verre de thé que vous aurez presque l'impression d'être en Turquie…presque.

Ce dont vous allez avoir besoin:

  • 2/3 tasse de lait chaud
  • 2/3 tasse d'eau tiède
  • 2 et 1/4 cc de levure
  • 3 cuillères à café de sucre
  • pincée de sel
  • 2 et 3/4 tasses de farine
  • huile d'olive
  • 1/2 tasse ou plus de pekmez (mélasse de raisin, de grenade ou de cerise)
  • 1 tasse de graines de sésame

Faites chauffer le lait dans une petite casserole, ainsi que l'eau. Vous ne voulez pas qu'elle soit chaude, juste tiède, si vous faites de la pâte régulièrement, vous connaissez la température de l'eau. Testez-le avec votre doigt, s'il brûle, c'est trop chaud, s'il fait trop froid réchauffez-le à nouveau.

Versez le lait chaud et l'eau dans le bol du mixeur. Ajouter la levure et le sucre, laisser la levure mousser, cela prend environ 5 minutes. Ajouter la farine et une pincée de sel. Pétrir avec le crochet pétrisseur si vous utilisez votre mixeur. Arrosez d'huile d'olive pour qu'elle ne colle pas.

Une fois que la pâte est formée et est belle et lisse, laissez reposer. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon. Au bout d'une heure environ, la pâte double de volume.

Préchauffer le four à 425 degrés. Versez le pekmez dans un bol et ajoutez les graines de sésame dans un autre bol. Séparer la pâte en 6 parties. Roulez la pâte (n'ajoutez pas de farine à la surface), roulez jusqu'à ce qu'elle devienne une corde, puis soulevez les deux extrémités et tournez. Fermez et attachez les extrémités, plongez dans le pekmez, puis dans les graines de sésame.

Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Laisser reposer 10 à 15 minutes. Cuire au four pendant 13-18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. J'aime en casser un et vérifier si le pain est cuit. Prendre plaisir!

Ce sont ceux que j'ai faits avec du pekmez dilué, ils ont l'air et le goût meilleurs non dilués.


Simit (rouleau de sésame turc)

Simit est l'un de nos plats turcs préférés de tous les temps. C'est l'une des choses que j'ai le plus hâte de manger lors de notre visite en Turquie. Simit est difficile à trouver lorsque nous sommes de retour à la maison, nous profitons donc de chaque occasion pour le manger lorsque nous le rencontrons. Pour être honnête, chaque fois que nous volons n'importe où, nous arrivons à l'aéroport très tôt juste pour passer du temps dans le salon de Turkish Airlines en dégustant de délicieux simit.

Je décris le simit comme la version turque d'un bagel au sésame. C'est pané, croquant et l'accompagnement parfait de presque tout, surtout du Nutella !

En Turquie, simit est partout. Il est souvent vendu dans la rue et constitue la collation idéale à manger en se promenant. Il y a aussi des restaurants entiers dédiés au simit. Il est servi avec plein de confitures différentes, ou même en sandwich. Je ne pense pas avoir déjà vu un petit-déjeuner en Turquie qui n'incluait pas de simit, vous n'avez qu'à le prendre!

Comme le simit nous manque tellement quand nous sommes en Amérique, nous avons décidé d'essayer de le faire nous-mêmes. Bien que ce ne soit pas la chose la plus facile à faire, cela en vaut vraiment la peine. Si vous cherchez quelque chose de nouveau et d'intéressant à essayer pour le petit-déjeuner, je vous suggère certainement d'essayer ceci!

Pour réaliser cette recette, vous commencez par réaliser une pâte à levure assez basique. Laisser lever la pâte pendant environ 90 minutes. Une fois la pâte levée, prenez une petite poignée à la fois et roulez-la en corde. Faites de même avec une deuxième poignée, torsadez les deux cordes ensemble et pincez les extrémités ensemble pour former un cercle de pâte torsadé. Continuer avec le reste de la pâte.

Une caractéristique importante du simit est qu'il est recouvert de graines de sésame. Pour ce faire, ils trempent le simit dans une mélasse de raisin turque légèrement collante appelée pekmez, puis en le plongeant dans des graines de sésame. Si vous n'avez pas de pekmez, vous pouvez utiliser de la mélasse de grenade ou du miel dilué avec un peu d'eau. Cuire les simit à 450F pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient gonflé et soient légèrement dorés.


De quoi avez-vous besoin (pour 4 simits)

Pour la pâte

  • 275 g de farine sans gluten (j'ai utilisé un mélange de farine pour pain complet)
  • 20 g de fécule de maïs (la fécule de pomme de terre devrait faire l'affaire aussi)
  • 7 g de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Une pincée de sel
  • 200 ml d'eau tiède

Pour la couche de sésame

  • 3 cuillères à soupe de pekmez (c'est un sirop de raisin. Aux Pays-Bas, il est vendu dans les supermarchés turcs)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Graines de sésame (il en faudra beaucoup)

Simit Recette (Avec Vidéo)

Simit est un produit de pain circulaire, chargé de graines de sésame, qui est similaire au bagel au sésame ici aux États-Unis. Cependant, le processus de cuisson et le goût sont très différents de ceux des produits de bagel que nous avons l'habitude de manger. Simit est léger, a une texture très beurrée et en combinaison avec des graines de sésame donnera à votre bouche un régal luxueux. Simit est l'un de mes pains préférés à déguster. Le faire à la maison est un jeu d'enfant et vous voudrez faire un double lot de cette recette de simit si vous voulez en avoir assez pour en profiter pendant quelques jours.

Ce pain a une histoire très riche qui le ramène à la domination ottomane de la Turquie, jusqu'aux années 1500. Il est connu sous plusieurs noms dans la région Gevrek (dialecte d'Ankara), Bokegh (arménien), Citir Simit (variété Istanbul), Pismithi (grec ancien), Ka’ak (arabe), Sameet (arabe) pour n'en nommer que quelques-uns.

Simit peut être apprécié avec pratiquement n'importe quoi. Je le fais cuire le matin quand je n'ai pas de pain à la maison et je veux savourer du pain fraîchement cuit avec de la crème double et de la marmelade. Vous pouvez le préparer en une heure et c'est une recette sans tracas. Traditionnellement, le simit peut être un peu moelleux et peut-être même plus dur. J'aime faire lever ma pâte un peu plus longtemps afin d'avoir un peu de peluche dans mon simit. Pour cette raison, j'aime utiliser moins de farine. La pâte au repos, ainsi que la quantité d'huile qui y entre, ne devraient pas nécessiter plus de farine. La pâte sera assez souple.

Mélasse

Traditionnellement, la mélasse est utilisée dans la recette de simit. J'utilise également de la mélasse de raisin pour y tremper la pâte tressée. La mélasse aide à donner cette couleur brun doré parfaitement au simit. Si vous n'avez pas de mélasse de raisin, vous pouvez la remplacer par d'autres types de mélasse. Si vous utilisez de la mélasse aigre (le raisin est assez sucré, la grenade est assez aigre), assurez-vous d'y ajouter un peu de sucre et diluez juste une petite quantité avec 1/2 tasse d'eau. Si vous n'avez pas de mélasse, l'eau elle-même suffira.

Ingrédients:

  • 1 tasse d'eau tiède
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de levure sèche
  • 1 œuf moyen
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile liquide
  • 4 tasses de farine
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de raisin
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 tasses de graines de sésame grillées

Les directions:

Dans un bol moyen, mettre de la crème à fouetter épaisse et chaude et de l'eau tiède. Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop chauds. L'eau chaude tuera la levure. Notre objectif est d'activer la levure à ce stade. Ajouter le sucre, la levure et mélanger avec une fourchette. Couvrir le bol avec une pellicule plastique ou le couvercle et laisser la levure s'activer pendant environ 5 minutes.

Une fois que vous voyez le mélange de levure mousser un peu, il est temps de mélanger le reste des ingrédients. Ajoutez 1 œuf, 3 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à café de sel et mélangez le tout. Commencez lentement à ajouter la farine et arrêtez à 4 tasses.

Commencez à incorporer la farine dans le mélange humide et créez lentement une pâte à partir de tout. Si vous sentez que vous avez besoin d'un peu plus de farine pour avoir une pâte qui ne colle pas à vos mains et qui est assez molle, ajoutez un peu plus de farine. J'ai fait cette recette plusieurs fois et généralement 4 tasses de farine mesurée avec précision suffisent. Au fur et à mesure que vous continuez à pétrir la pâte, elle commencera à mieux se serrer et à devenir très souple.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et l'envelopper avec une serviette supplémentaire. Laissez la pâte sur le comptoir pendant 30 minutes. Avec la quantité de levure que vous avez faite cette pâte, elle doublera la quantité en un rien de temps.

Découvrez le bol une fois les 30 minutes écoulées et videz-le sur le plan de travail où vous allez travailler la pâte. Comme je l'ai mentionné plus tôt, je n'utilise pas beaucoup de farine lors de cette recette. Vous pouvez très certainement fariner la surface sous la pâte. Mais rappelez-vous, plus vous utilisez de farine, plus la pâte absorbera de farine, ce qui rendra le simit un peu plus dur. Pour la quantité d'huile que vous avez dans la pâte, vous n'avez pas besoin de plus de farine que vous n'en avez déjà ajouté au départ.

Couper la pâte en 10 parts égales (plus ou moins). Vous aurez 10 bagels simit. Couvrir les pâtons d'une pellicule plastique et les laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, placez les graines de sésame dans un grand bol et mélangez la mélasse avec de l'eau dans un autre. Aussi, gardez 2 plaques à pâtisserie prêtes à placer le simit tressé.

Commencez à travailler avec une pâte à la fois. abaisser doucement chaque pâte, en une seule ligne sur environ 36 à 40 pouces de long. N'étalez pas la pâte trop rapidement, car elle pourrait se déchirer. Le déchirure n'est pas un problème en soi, vous pouvez le recoller. Cependant, votre frustration pourrait être :) À ce stade, vous avez une corde de pâte. Pliez la corde de pâte en deux et tordez un côté sur l'autre, créant une tresse de 12 pouces. Utilisez un peu d'eau pour relier (crochet) les deux côtés de la tresse créant ainsi un bracelet tressé.

Gardez le bol de graines de sésame, le bol de mélasse et la plaque à pâtisserie l'un à côté de l'autre. Tenir du côté connecté tremper dans de l'eau de mélasse (ou simplement de l'eau) de tous les côtés. Maintenant, placez le simit dans un bol avec les graines de sésame et couvrez tous les côtés du simit avec du sésame.

Placer le simit sur la plaque à pâtisserie. Pendant que vous manipuliez simit, il a peut-être légèrement rétréci. Ne vous inquiétez pas. Une fois reposé un peu, vous pourrez l'étirer un peu pour créer un bagel plus gros. Une fois que vous avez terminé avec les 10 simit, couvrez le simit avec des serviettes et laissez reposer le simit pendant 15 minutes. Tu n'as pas à faire ça. Cependant, comme je l'ai mentionné ci-dessus, j'aime que mon simit ait un peu plus de bouffée et de volume.

Simit cuit entre 400-450F selon la température de votre four et si le thermostat de celui-ci est en phase avec le chauffage réel à l'intérieur. J'ai réglé mon four à 400F. Faites chauffer pendant 2 minutes et mettez les deux feuilles de simit au four. À ce stade, le four n'est pas complètement réchauffé. Cela me donne l'occasion parfaite de tester mes simits un peu plus longtemps avant qu'ils ne cuisent complètement. Cuire au four jusqu'à ce que vous obteniez une couleur brun doré, ou peut-être un peu plus foncée. Le temps ici n'a pas vraiment d'importance, simplement parce que le four de tout le monde fonctionne un peu différemment. Avec simit, votre meilleur indicateur est la couleur.

Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir brièvement avant de servir. Techniquement, simit est prêt à la sortie du four ! Au moins, les membres de ma famille pensent qu'ils peuvent passer par le premier lot immédiatement :)

Comme toujours, si vous avez des questions, je suis là pour vous avec toute l'aide que je peux offrir. La pâtisserie pourrait être très intimidante et si je pouvais vous faciliter la tâche, je serais plus qu'heureux.

Profitez de votre simit et je vous verrai autour.

Regardez cette vidéo pour le processus de simit :


Simit maison

Simit est un délicieux pain au sésame vendu dans les boulangeries de toute la Turquie. Ce n'est pas difficile de les faire avec cette recette de Simit maison !

Les simit sont des anneaux de pain enrobés de graines de sésame grillées, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Parfois connu sous le nom gevrek, simit sont omniprésents en Turquie, où ils se trouvent chez les vendeurs au bord de la route et mangés dans les restaurants. Vous pouvez bien sûr préparer un repas rapide à partir d'un simit croustillant avec une tasse de thé chaud.

Vous pouvez également trouver des pains similaires dans les pays voisins. Au Moyen-Orient par exemple, un pain similaire au simit appelé ka’ak, C'est très populaire. Parfois, ils sont plus sucrés que le simit typique et incluent même du fenouil moulu, de l'anis ou du mahlab pétri dans la pâte. Les autres variétés ne sont pas du tout sucrées.

Les simit sont un peu comme un bagel, mais ils n'incluent pas l'étape d'ébullition requise par les bagels. Au lieu de cela, vous les plongez dans une fine solution de mélasse pour faire adhérer les graines de sésame avant la cuisson. Cela donne un soupçon de douceur mais le pain obtenu conserve sa saveur. Les graines de sésame sont traditionnelles mais peuvent être remplacées par des graines de pavot, de tournesol ou de lin. Les simit sont consommés à tout moment comme collation, mais mon préféré est de les prendre au petit-déjeuner à la manière typique de la Turquie / de la Méditerranée orientale : avec beaucoup d'olives, de tomates, de concombres, de confitures et de fromage. Mon fromage d'amande végétalien est l'association parfaite avec ceux-ci. C'est ce que vous voyez dans les images de simit en peluche dans cet article !



Commentaires:

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  3. Vodal

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