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Maquereau salé. Deux façons de saler le poisson

Maquereau salé. Deux façons de saler le poisson


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Les ingrédients

Pour la marinade

  1. Eau 500 ml.
  2. Sel 2 cuillères à soupe (50 gr.)
  3. Sucre 1 cuillère à soupe (25 gr.)
  4. Un mélange de poivrons 10-15 pcs.
  5. Haricots de coriandre 1/3 cuillère à café
  6. Clou de girofle 4-5 pcs.
  7. Feuille de laurier 1 pc.

Ambassadeur sec

  1. Sel -3 cuillères à soupe (75 gr.) Au goût
  2. Sucre 1 cuillère à soupe (25 gr.)
  3. Mélange de poivre 1/2 c.
  4. Pincée de terre de girofle
  • Ingrédients principaux Maquereau

Inventaire:

planche à découper, couteau, ragoût, cuillère, film alimentaire, assiette

Cuisine:


Je vais faire une marinade. Je fais bouillir de l'eau dans un ragoût. Ajoutez 2 cuillères à soupe. sel, 1 cuillère à soupe sucre, laurier, coriandre, clous de girofle et un mélange de poivrons. Je le porte à nouveau à ébullition et complètement frais.

Le poisson doit être lavé, nettoyé de l'intérieur et mouillé par un excès d'humidité. J'ai 2 poissons pesant 900 gr. J'ai coupé le poisson en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur pour que le poisson soit mariné plus rapidement.

Je mets le poisson dans un récipient approprié et verse la marinade refroidie. Je ferme le couvercle et le mets au réfrigérateur pendant une journée. Si vous marinez du poisson entier, laissez-le dans la marinade pendant 2 jours.

Pour le salage à sec du maquereau, il est également nécessaire de laver le poisson, de le sécher et de séparer le poisson des os, puis le poisson doit être salé par jour, s'il n'est pas séparé des os, cela prendra 2-3 jours, selon la taille du poisson. J'ai 2 poissons pesant 900 gr.

Mélanger 75 gr. sel, 1 cuillère à soupe sucre, une pincée de clous de girofle et un mélange de poivrons. Saupoudrez le mélange de poisson des deux côtés. J'ai mis deux moitiés de poisson ensemble.

J'emballe chaque poisson dans une pellicule plastique, en plusieurs couches, pose sur une assiette et l'envoie au réfrigérateur pendant une journée.

Le poisson est prêt: délicieux et tendre. Le poisson sec salé doit être lavé avec du sel et vous pouvez vous couper et vous faire plaisir! Quant à moi, le maquereau dans la marinade est plus tendre et doux, et le poisson salé sec a une structure plus dense, mais les deux options sont savoureuses. Essayez-le et choisissez celui qui vous convient.




Commentaires:

  1. Zolin

    Je crois que vous faites une erreur. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  2. Onur

    Ce n'est pas absolument nécessaire pour moi. Qui d'autre, qu'est-ce qui peut inciter?

  3. Mathew

    que nous ferions sans votre idée géniale

  4. Kajijind

    À mon avis, cette - mauvaise façon.



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