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Basturma de boeuf

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Les ingrédients

  1. Boeuf 1 kg
  2. Sel 2 cuillères à soupe
  3. Ail séché 1 cuillère à café
  4. Coriandre 1 cuillère à café
  5. Feuille de laurier 1 cuillère à café
  6. Poivron 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux

Cuisine:

Étape 1: Recette vidéo étape par étape:.


1. Moudre les épices.

2. Lavez et séchez la viande avec du papier absorbant.

3. Mélanger les épices avec du sel et bien répartir la viande.

4. Le récipient où la viande sera salée, couvrir de papier d'aluminium, de sorte que l'écart reste. Sel pendant 3 jours au réfrigérateur. Après les 12 premières heures, égouttez tout le liquide et retournez-le de l'autre côté. Toutes les 12 heures (matin et soir) retournez de l'autre côté. Si du liquide apparaît, égouttez-le à chaque fois.

5. Envelopper la viande dans 4 couches de gaze propre, envelopper avec du fil et suspendre dans un endroit ventilé pendant 3 jours.

6. Vérifiez périodiquement la viande au toucher, elle ne doit pas être trop dure et sèche. Selon la température et l'humidité de la pièce, le processus de séchage peut prendre de 3 à 5 jours.

7. Conservez la viande finie au réfrigérateur.