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Mangez comme un local : Nashville, Tennessee

Mangez comme un local : Nashville, Tennessee


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Top 5 des plats et où les trouver à Nashville

La cuisine de Music City ne se limite pas à la cuisine du Sud.

Nashville, affectueusement appelé Ville de la musique, est connu pour beaucoup de choses. Le Grand Ole Opry, l'université Vanderbilt et la musique country ne sont que quelques-uns des points forts de la ville, mais si les restaurants de Nashville et la scène gastronomique florissante ne sont pas déjà sur votre radar, ils devraient l'être.

Cliquez ici pour voir le diaporama Eat Like a Local: Nashville!

Il est facile de se laisser prendre dans des pièges à touristes qui prétendent être le « meilleur barbecue du Tennessee », mais ne croyez pas toujours la publicité. Nous avons rassemblé le meilleur de ce que vous ne devriez pas manquer.

Avec l'aide de quelques étudiants locaux de Vanderbilt et du blogueur local Vivek Surti du blog culinaire de Nashville Les aventures épicuriennes de Vivek, The Daily Meal a compilé une liste des cinq endroits et plats que tout visiteur doit essayer lors de sa visite à Nashville.

Pour une expérience plus cosmopolite que vous ne le pensez, mangez votre chemin à travers Nashville comme un local avec ces cinq plats.


12 plats incontournables à Nashville, Tennessee

Il est difficile de choisir un seul plat incontournable à Nashville. C'est pourquoi nous en avons choisi douze. Ce sont des plats qui vont au-delà d'un repas normal et se transforment en éléments de menu créatifs qui décrivent la sélection variée de plats à Nashville. Si vous essayez quelque chose dans un restaurant local, ce doit être l'un (ou tous) de ces meilleurs choix.


Bienvenue à la cité de la musique

La musique country n'est pas née à Nashville - les racines du genre sont bien plus profondes que cela, puisant dans le bluegrass du Kentucky, les hymnes gospel du Sud, la musique folklorique des Appalaches, le blues du delta du Mississippi et d'autres formats régionaux qui ont influencé les succès country les plus appréciés de l'histoire. Mais bien qu'elle ne soit pas originaire d'ici, la musique country a certainement évolué à Nashville, dans les studios du sous-sol de Music Row, sur la scène du Grand Ole Opry et dans le cœur des milliers de musiciens pleins d'espoir qui habitent Music City.

La musique country a peut-être mis Nashville sur la carte, mais aujourd'hui, la ville est connue pour bien plus, y compris son industrie de la santé animée, sa scène artistique florissante, son équipe de hockey d'as et, bien sûr, sa liste croissante d'offres impressionnantes en matière de nourriture. Que vous visitiez Nashville pour essayer un barbecue local et un poulet chaud enflammé, ou un local cherchant à élargir votre cercle de joints incontournables, ce guide vous aidera à naviguer dans tout ce qui concerne la nourriture à Music City.


Quoi: Le poisson chaud est le cousin du poulet chaud : profondément frit et profondément épicé. Comme son cousin, l'histoire de ce plat typiquement Nashville est profondément ancrée dans la culture afro-américaine d'ici. Mais sa préparation est différente : les recettes peuvent varier un peu d'un endroit à l'autre, mais &ldquohot fish&rdquo signifie traditionnellement pané, merlan frit&mdashhabituellement deux filets&mdashtopped avec sauce piquante, moutarde, oignons crus et cornichons, et servi sur ou avec deux tranches de pain blanc. Apparemment, c'est un sandwich, mais les filets de poisson typiquement gigantesques et en désordre sont un peu lourds entre les petits carrés de pain.

Où: Boulonner&rsquos Poulet et poisson épicés (deux emplacements dont 624, rue Main, carte) et son nom ne mâche pas ses mots et sa configuration à East Nashville, une petite pièce clairsemée avec quelques tables de pique-nique et des téléviseurs, est tout aussi sans fioritures. Un panneau vous demande de frapper à la porte lorsque vous êtes prêt à commander à travers la petite fenêtre de vente à emporter.

Lorsque: mar-jeu, 11h-21h/22h ven-sam, 11h-minuit

Ordre: Le sandwich monstre & ldquohot fish & rdquo avec merlan (5,50 $), commandé selon vos préférences & mdashmild, moyen ou piquant. (Le fromage est également facultatif.) Ce poisson frit à la commande est géant, très salissant et fondamentalement impossible à manger en sandwich. Soyez prévenu que &ldquomedium&rdquo et &ldquohot&rdquo sont deux animaux différents ici : le premier est la version traditionnelle, servie avec de la moutarde, des cornichons, de l'oignon et un filet de sauce piquante&mdashgoûts et textures qui s'harmonisent tous d'une manière ou d'une autre. Ce dernier, d'autre part, signifie que votre poisson sera fortement saupoudré d'une épice sèche qui implique un parcelle de cayenne. Nous avons commencé avec un poisson moyen mais, étant des accros aux épices, nous avons rapidement eu envie de plus de feu. Le personnel a gentiment accepté notre demande de surclassement et notre poisson a reçu un shake d'épice sèche digne d'un éternuement. Ce qui nous a plu : la poudre recouvre mieux le poisson que la sauce, conférant une chaleur plus homogène.

Bon à savoir: Certaines personnes ne jurent que par le poulet chaud de Bolton (bien qu'il ne soit pas aussi agressif que Prince), y compris le & ldquochicken épicé sur un bâton & rdquo & mdash de la viande désossée très épicée sur une brochette. De nombreux accompagnements sont proposés ici : épis de maïs, feuilles de navet, haricots divers, un macaroni au fromage crémeux et poivré. Le côté le plus traditionnel est aussi le plus inattendu (pour certains d'entre nous) : spaghetti et sauce tomate.

Alternativement : Ed&rsquos Fish & Pizza House (615-255-4362 1801 Dr. DB Todd Jr. Blvd., carte) serait le premier vendeur de poisson chaud, mais sachez qu'il ne vend plus de pizza.


Restaurants de grillades

Les plats bon marché et délicieux sont partout dans la ville de la musique et, sans manquer de musique, Nashville est l'escapade de week-end dont les rêves sont faits.

Le poulet chaud est un plat de poulet frit original de Nashville, aspergé d'épices ardentes et servi sur un lit de pain blanc avec un cornichon. Trouvez-le dans les restaurants de la ville, avec des niveaux de chaleur allant de doux à « gloussant ». Découvrez la cuisine de base de Nashville, le poulet chaud.

Nashville est unique à tous égards, y compris la scène culinaire. Découvrez des restaurants et des bars locaux que vous ne trouverez qu'à Nashville.


3. Burgers

La pharmacie

Belle journée ? VA ICI. La pharmacie a mon patio extérieur préféré dans tout Nashville (guirlandes lumineuses, tables de pique-nique. Dois-je en dire plus ?) Les hamburgers sont délicieux, à un prix raisonnable (woo!) Et je ne sais pas ce qu'ils mettent dans ce pain à hamburger, mais c'est légitime. Ils ont même des hamburgers aux haricots noirs et aux pois chiches pour les végétariens ! Sirotez des sodas artisanaux et remplissez votre visage de TATER TOTS. TATER TOTS. TATER TOTS.

Burger

C'est le hamburger préféré de Chloé à Nashville et je serais probablement d'accord. Parce que BACON AVEC JACK DANIELS MAPLE KETCHUP. Duh. Je demande toujours un supplément sur le côté parce que je ne peux tout simplement pas en avoir assez. Leur ketchup est la vraie affaire, c'est 100 % fait maison. Le hamburger est tellement juteux qu'il coulait sur mes mains la dernière fois que j'en ai eu un. Je préfère l'emplacement 12 sud de Burger Up parce que nous avons eu une mauvaise expérience à Brentwood/Franklin!

Apparemment, le hamburger de PM est "la merde" selon Chloé, qui y a mangé la nuit dernière et s'est extasié sur à quel point ils étaient "juteux et incroyables". Ce qui est super aléatoire car PM est avant tout une cuisine fusion asiatique. "C'était très savoureux, ils avaient des petits pains faits maison et cette sauce teryaki qui était tout simplement délicieuse." Alors voilà, les gars !


Un guide local à Nashville

Le monde a découvert ce que les habitants savaient depuis toujours : Nashville n'est pas seulement une Mecque de la musique country, c'est un joyau aux multiples facettes de la bonne nourriture, du climat chaud, de la vie abordable et de la musique qui couvre plusieurs genres.

À la suite d'une avalanche de publicités « it » au cours des dernières années, vous savez probablement déjà que des rockeurs comme Jack White et les Black Keys se joignent aux stars de la country pour appeler Music City leur chez-soi. Et il y a le fait fantastique que la légende country-folk John Prine et le dépanneur hors-la-loi Sturgill Simpson partagent un bureau crasseux au sous-sol. Vous avez peut-être même entendu parler de notre poulet chaud.

"Une grande ville qui ressemble à une petite ville": De nos jours, ce refrain local autrefois commun est entendu moins fréquemment, mais le cœur méridional de Nashville peut toujours être trouvé, en particulier dans ses quartiers. Alors descendez de Lower Broadway, prenez un bushwacker pour laver votre déjeuner de viande et de trois, et n'ayez pas peur de plonger profondément. Vous pouvez perdre la foule, mais peu importe où vous vous promenez, la musique live et les visages amicaux ne seront jamais loin.


Nashville Aliments favoris

Manger de la nourriture du Sud est un must lorsque vous visitez Nashville. Nous avons mangé cette assiette de gruau et de crevettes à Husk.

En tant que ville américaine en plein essor, Nashville compte des restaurants qui vont des magasins de ramen traditionnels aux restaurants reconnus à l'échelle nationale. Nous avons mangé dans certains des meilleurs restaurants de Nashville, notamment Husk et Rolf & Daughters, et notre seul regret est de ne pas avoir le temps de manger plus.

Cependant, nous comprenons que la plupart des voyageurs gastronomiques voudront consacrer leur temps et leurs calories à la cuisine du Sud lors de leur visite à Nashville. Dans cet esprit, nous vous recommandons de commencer votre exploration culinaire avec les plats favoris suivants de Nashville :

1. Poulet chaud

Nous l'avons laissé tomber comme si c'était chaud lorsque nous avons mangé ce poulet chaud chez Pepperfire à Nashville.

Inventé à Nashville mais apprécié au-delà de ses frontières, le poulet chaud est un incontournable de Nashville, que vous passiez une journée ou une semaine en ville. Nous avons mangé du poulet chaud dans des villes comme Columbus et Philadelphie, mais nous n'avons jamais eu de meilleur poulet chaud que dans son pays d'origine.

La rumeur veut que Thornton Prince ait commencé à servir du poulet chaud après que sa petite amie ait concocté la recette enflammée pour se venger de l'infidélité de Prince. Des décennies plus tard, Prince&rsquos Hot Chicken Shack est le porte-drapeau du poulet chaud de Nashville avec une recette qui comprend des ingrédients comme du babeurre et beaucoup de poivre de Cayenne.

Commencez votre exploration du Hot Chicken chez Prince&rsquos Hot Chicken pour goûter la version originale aromatisée de &lsquoplain&rsquo jusqu'à &lsquoxxx hot&rsquo en fonction de votre tolérance à la chaleur. Ensuite, rendez-vous chez les nouveaux spécialistes du poulet chaud pour trouver votre favori. Vous pouvez gagner quelques kilos grâce à ce crawl de poulet frit unique, mais vous ne vous ennuierez certainement pas.

2. Biscuits

Les biscuits se présentent sous différentes formes et tailles à Nashville. Nous avons mangé ces petits bijoux chez Biscuit Love.

Les biscuits sont peut-être originaires de Perse, mais ils ont été perfectionnés dans le sud des États-Unis. Nous ne parlons pas de l'incarnation originale ou de la version dessert à Londres. Les biscuits du sud sont des morceaux de babeurre moelleux et feuilletés qui ressemblent plus aux scones qu'aux biscuits.

&rarr Après avoir mangé un biscuit, explorez 29 autres favoris de la cuisine américaine emblématique vous devez manger au moins une fois dans votre vie.

De nombreux restaurants et cafés de Nashville servent des biscuits ainsi que d'autres spécialités du Sud comme le gruau et le chou vert. Mieux mangés chauds, les biscuits se marient bien avec des garnitures comme la sauce, la confiture et le fromage au piment, mais pas tous en même temps. Ce serait tout simplement faux.

Prévoyez de manger plusieurs biscuits à Nashville, car les meilleurs boulangers y ajoutent leurs touches de signature. Devenez fou et associez un biscuit à du poulet chaud pour ce qui pourrait être le combo alimentaire ultime de Nashville. Vous pouvez le faire chez Biscuit Love, bien que vous deviez probablement faire la queue en fonction du jour et de l'heure.

3. Viande et trois

Meat and Three est un classique de Nashville. | Photo/Joseph Lekkas

Bien que les villes du sud des États-Unis servent des plats à base de viande et de trois plats, Nashville est l'épicentre de ce plat particulièrement bon marché. Prenant Southern Food au niveau supérieur, le concept Meat and Three permet aux convives de choisir leur repas parmi une variété de viandes et d'accompagnements.

Fidèle à son nom, un repas Meat and Three se compose d'une viande et de trois accompagnements. Les options de viande comprennent souvent du poulet frit, du barbecue, du pain de viande et des côtelettes de porc, tandis que les accompagnements populaires privilégient les glucides comme les macaronis, le maïs et les pommes de terre.

Associez votre repas de viande et de trois avec du thé sucré, une boisson classique de Nashville. De plus, ne laissez pas passer les tomates vertes frites si elles figurent sur le menu de style cafétéria.

Où manger de la viande et trois à Nashville
Cuisine de campagne Arnold&rsquos

4. Bruncher

L'heure du brunch est le moment idéal pour les crêpes à Nashville. Nous avons mangé cette pile de flapjacks en fonte à Husk.

Aussi bons que soient les biscuits pour le petit-déjeuner, parfois ils ne suffisent pas les matins de week-end après des manigances de fin de soirée. Pour ces matins, Nashville a une scène de brunch florissante alimentée par des foules de greffes et de touristes.

L'avantage de cette popularité est une sélection variée d'options de brunch à Nashville, allant de la nourriture réconfortante du Sud à la restauration haut de gamme. En revanche, les brunchs de Nashville nécessitent généralement une réservation ou une attente.

Faites vos recherches et gardez la spontanéité pour un autre repas. Une fois que vous sirotez votre Bloody Mary et mordez dans votre omelette, vous ne vous souciez plus de rien, sauf de la nourriture dans votre assiette.

5. Chocolat

Vous pouvez votre passion du chocolat à Nashville? Sera-ce Salt & Pepper ou une saveur plus standard?

Bien que les Goo Goo Clusters aient été inventés à Nashville, le bonbon au nougat enrobé de chocolat est le seul jeu de chocolat en ville. À Nashville, les artisans chocolatiers créent des friandises uniques en utilisant des ingrédients tels que des haricots importés et des guimauves artisanales.

Commencez votre exploration du chocolat par une visite chez Olive & Sinclair à East Nashville. Non seulement vous en apprendrez davantage sur la méthode de l'entreprise de la fève à la barre à l'aide de moulins à pierre, mais vous pourrez également goûter suffisamment de chocolat pour trouver votre préféré.

6. Beignets

Deux beignets valent mieux qu'un chez Five Daughters Bakery à Nashville.

Les amateurs de beignets ne seront pas déçus à Nashville. Un visiteur motivé avec une dent sucrée avide de beignets trouvera tout à fait possible de visiter une boulangerie différente de Nashville tous les jours de la semaine et de manger suffisamment de saveurs pour obtenir le bonheur des beignets.

Tous les magasins de beignets de Nashville ne sont pas les mêmes, y compris nos deux favoris. Fox&rsquos Donut Den sert des beignets classiques à des foules de locaux tandis que Five Daughters Bakery est spécialisé dans les beignets en couches similaires aux cronuts vendus à New York.

Ce qui est mieux? Essayez les deux et dites-nous ce que vous en pensez.

7. Café de la troisième vague

Trouver le meilleur café de troisième vague est un must partout où nous voyageons. À Nashville, nous l'avons trouvé au Barista Parlour.

Comme une grande partie de l'Amérique, Nashville a rejoint le mouvement de la troisième vague de coffee&rsquos. Autrefois une ville remplie de cafés de style diner, la ville compte maintenant une pléthore de cafés spécialisés servant des cappuccinos, des plats blancs et des vers-overs.

Nous avons commencé et terminé notre tournée du café de Nashville au Barista Palace, un chef de file de la scène du café de Nashville depuis 2011. Nous avons creusé l'ambiance funky de l'ancien magasin de transmission presque autant que nous avons apprécié le café moderne et le café fraîchement torréfié.

Que vous souhaitiez rester avec Barista Parlour ou explorer davantage les meilleurs cafés de Nashville, c'est à vous de décider. Les options incluent les torréfacteurs à café Crema et le café Sump, entre autres.

Où boire du café Third Wave à Nashville
Salon de barista

8. Whisky du Tennessee

Bas en haut ! Le whisky du Tennessee est dans la maison ! | Photo/Joseph Lekkas

Les fans de whisky parcourent le monde pour boire le puissant boisson potable populaire, mais les natifs de Nashville n'ont qu'à se rendre au point d'eau le plus proche pour boire du whisky de classe mondiale produit localement. Des distillateurs du Tennessee comme George Dickel et Jack Daniel's utilisent du charbon de bois d'érable à sucre dans un processus spécial du comté de Lincoln pour créer l'or liquide de l'état.

Vous pouvez boire du whisky du Tennessee dans les bars et restaurants de Nashville. N'hésitez pas à le boire pur ou à ajouter un mélangeur comme du cola ou du soda au gingembre.

Où boire du Tennessee Whiskey à Nashville
Bars autour de la ville


Quoi: Nashville a une petite mais forte scène de brasserie artisanale, avec un nombre croissant de brasseries et de brasseries solides en ville.

Où: Fondée en 2003 par Linus Hall, qui a fait un stage auprès du maître brasseur vétéran Garrett Oliver de Brooklyn Brewery, Yazoo Brewing Company (910 Division St., carte) est au cœur de la brasserie artisanale de Nashville et ce sont les bières que vous voyez dans toute la ville. Heureusement, il n'a que la nouvelle salle de robinetterie élégante pour le travail, ayant déménagé à son emplacement actuel dans le Gulch au début de 2010 : moderne, vitré et semblable à un entrepôt, avec beaucoup d'espace intérieur, un joli patio et 18 robinets verser six bières Yazoo différentes. Nous aimons à quel point la salle des robinets est parfaitement intégrée à la communauté et à distance de marche du centre-ville, c'est juste un autre bar de quartier sympa, bien qu'avec des horaires limités et de bonnes bières artisanales (ainsi que des assiettes de fromages locaux et d'autres délicieuses collations).

Lorsque: La taproom est ouverte du mercredi au vendredi de 16h à 20h et le samedi de 12h à 18h. Des visites de la brasserie sont disponibles du mercredi au vendredi à 17 h 00 et à 18 h 00, ainsi que le samedi de midi à 17 h 00, toutes les 30 minutes (8 $ comprennent des échantillons et un verre à pinte Yazoo). La réservation est recommandée.

Ordre: Dégustez les produits avant de commander une pinte (4 $): Six coulées de cinq onces coûtent 11 $ ici. Nos favoris étaient le Sly Rye Porter and Hop Project onctueux, chocolaté et facile à boire, la version de brasserie en constante évolution d'une IPA dans laquelle chaque lot est brassé avec un mélange de houblon différent et il y a de fortes chances que vous obteniez la même bière deux fois. Il est intéressant de noter que sa bière ambrée Gerst est un hommage à la brasserie Gerst Brewery, la brasserie d'origine de Nashville, qui ne s'est jamais rétablie après la prohibition (la bière est brassée en collaboration avec le restaurant allemand Gerst Haus).

Bon à savoir: À Bravo Gelato, vous pouvez essayer certaines des bières Yazoo&rsquos réinterprétées via des saveurs gelato&mdashpast ont inclus banane-Hefeweizen et cerise-porter.

Autres brasseries : Né en 2009, Compagnie de brassage Jackalope (701 8th Ave. S., carte) est une autre excellente option pour boire au bar (ouvert du jeudi au vendredi, de 16h à 22h le samedi, de midi à 20h le dimanche, de 14h à 18h). Ouvert en 2012, Brasserie à fond gras (900 Main St., carte) est ouvert du côté est de la ville, avec une salle de dégustation servant sa bière non filtrée, & ldquobolder, plus sexy & rdquo du mardi au vendredi (17h-22h) et le samedi (12h-22h). Également à East Nashville&mdashin, situé dans le même espace de l'ancienne usine de matelas que Fat Bottom&mdashSociété de brassage de diffusion devrait être lancé prochainement.

Brasseries : Nashville compte quelques brasseries remarquables qui fabriquent leurs propres bières artisanales, notamment Restaurant et brasserie Blackstone (1918 West End Ave., carte), où un prétendu hamburger tueur rejoint les bières primées. Vous pouvez visiter trois des brasseries de la ville avec Croisière Nashville Brews: 55 $ par personne pour l'achat de 3,5 heures de visites et de dégustations personnalisées et pendant qu'ils conduisent (en bus).

Barres : Si vous pouvez vous rendre à la salle de dégustation de Yazoo, dirigez-vous vers ses anciennes fouilles (1200 Clinton St. #110, carte de la bière ouverte du mardi au vendredi, de 15h à 20h du samedi au dimanche, de midi à 18h), où Artisan corsaire, un micro-distillateur d'alcool, perpétue la tradition de la dégustation & mdashfor les bières artisanales régionales, c'est-à-dire pas son propre whisky (voir aussi : spiritueux locaux). Ou, découvrez ces bars de zone solide qui abritent les brasseries de Nashville : salle de concert 12 South Taproom and Grill (2318 12th Ave. South, carte) Bar des sports East Nashville Au-delà du bord (112 S. 11th St., carte) et notre honky-tonk préféré du centre-ville, le Robert&rsquos Western World (416B Broadway, carte).

Bon à savoir aussi : L'une des bières les plus intéressantes et les plus populaires de Yazoo&rsquos, Sue&mdasha, un porter corsé à haute teneur en alcool à base de malt d'orge fumé au bois de cerisier (oui, fumé)&mdashis n'est pas disponible à la taproom. Cherchez-le autour de la ville dans le passé, il a été porté par 12 South (voir ci-dessus) et La soucoupe volante (111 10th Ave. South #310, plan) au centre-ville.


Végétarien et végétalien

Si vous voulez des repas à base de plantes, le Tennessee a une grande variété de choix. À Knoxville, rendez-vous à Sunspot où des plats frais et élaborés pour les végétariens présentent un mélange multiculturel de saveurs du sud-ouest, des Caraïbes et d'Amérique latine. À Cookeville, prenez un smoothie frais de The Turn Around comme le Green Pina Colada, Berry Healthy et Go Bananas. L'Imagine Vegan Cafe à Memphis a été salué dans une variété de publications et sert des sandwichs au barbecue végétaliens, des hot-dogs végétaliens chargés de chili, de fromage, de choucroute, de véganaise et plus encore, des peaux de pommes de terre, des frites au chili et de nombreux autres plats. Le Southern V à Nashville propose des classiques du sud végétaliens, même du poulet chaud de Nashville !

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