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Une épidémie de salmonelle liée à des fruits prédécoupés est désormais responsable de 117 maladies dans 10 États

Une épidémie de salmonelle liée à des fruits prédécoupés est désormais responsable de 117 maladies dans 10 États



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Mise à jour du 25 avril 2019 :

Le CDC a annoncé hier que l'épidémie de salmonelle est désormais liée à 117 maladies dans 10 États, dont 32 à l'hôpital.

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"Si vous ne pouvez pas déterminer si un melon prédécoupé que vous avez acheté a été produit par Caito Foods LLC, ne le mangez pas et ne le jetez pas", indique l'annonce.

Mise à jour du 14 avril 2019 :

Caito Foods rappelle volontairement la pastèque fraîchement coupée, le melon miel coupé, le cantaloup coupé et les fruits frais coupés contenant du melon en raison d'une contamination potentielle par la salmonelle, selon un communiqué de la FDA. Cela fait suite à un autre rappel de fruits emballés impliquant des aliments Caito dont nous avons fait rapport l'année dernière (plus d'informations ci-dessous.)

Le fruit a été distribué dans l'Illinois, l'Indiana, l'Iowa, le Kansas, le Kentucky, le Michigan, le Minnesota, le Missouri, le Nebraska, New York, la Caroline du Nord, l'Ohio, la Pennsylvanie, le Tennessee, la Virginie-Occidentale et le Wisconsin. Les produits rappelés ont été vendus chez Kroger, Walmart, Target, Trader Joe's et Amazon/Whole Foods. Pour une liste complète des produits et des magasins impliqués dans le rappel, cliquez ici.

Le rappel fait toujours l'objet d'une enquête, mais la Food and Drug Administration et les Centers for Disease Control ont déjà lié 93 maladies à cette souche spécifique de salmonelle.

Les consommateurs sont priés de ne pas consommer les fruits rappelés. Vous pouvez retourner les articles à votre lieu d'achat d'origine pour un remboursement, ou appeler le 844-467-7278 pour plus d'informations.

Mise à jour du 20 juin 2018 :

La dernière version des Centers for Disease Control and Prevention ajoute 10 nouveaux cas à l'épidémie de salmonelle multi-états liée au melon pré-coupé, portant le total touché par la maladie d'origine alimentaire à 70. Trente-quatre de ces victimes sont devenues si malades que ils ont été transportés d'urgence à l'hôpital, le dernier rapport de maladie ayant été signalé le 3 juin 2018.

La personne la plus âgée qui a contracté une intoxication à la salmonelle a 97 ans et la plus jeune a moins d'un an. Près de 70 pour cent des patients sont des femmes. Aucun décès n'a été signalé.

Mise à jour du vendredi 15 juin 2018 :

La liste des États touchés par un rappel massif de melon coupé alimenté par la salmonelle est passée à 23, ajoutant l'Alabama, la Californie, la Floride, le Kansas, le Maryland, le Minnesota, le Nebraska, le Dakota du Nord, le Dakota du Sud et le Tennessee à la liste, le Food and La Drug Administration a rapporté la semaine dernière.

Il a déjà été signalé que la pastèque, le cantaloup, le miellat et les salades de fruits prédécoupés et préparés étaient retirés des étagères de magasins tels que Walmart, Kroger, Costco, Amazon et Sprouts Farmers Market dans ces États. Mais la FDA est allée encore plus loin en publiant une liste complète des emplacements concernés, ainsi que leur adresse physique dans chaque État, ici.

Les distributeurs concernés (Caito Foods Distribution, Gordon Food Service et SpartanNash Distribution) ont demandé aux clients de jeter tout produit et la FDA a également empêché les magasins de vendre les produits de ces distributeurs.

Le melon a causé la maladie de 60 personnes entre le 30 avril et le 28 mai, signalé initialement au cours de la même période que l'épidémie de laitue romaine E. coli qui a tué cinq personnes plus tôt cette année. Ce n'est pas la seule épidémie de salmonelle que la FDA examine actuellement ce mois-ci. Ce matin même, un nouveau rappel a été annoncé par la société Kellogg en raison d'une contamination par la salmonelle affectant ses céréales Honey Smacks, causant 60 maladies supplémentaires dans 30 États différents. .

Selon le CDC, la salmonelle tue 450 personnes chaque année, avec des symptômes tels qu'une diarrhée sévère, de la fièvre et des douleurs abdominales qui peuvent survenir de 12 à 72 heures après avoir mangé des aliments contaminés.

L'article original, publié le lundi 11 juin 2018, se poursuit ci-dessous :

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Les Centers for Disease Control and Prevention ont signalé qu'il y avait une épidémie de salmonelle liée au melon prédécoupé acheté dans plusieurs chaînes d'épiceries populaires. L'épidémie touche actuellement huit États : la Géorgie, l'Illinois, l'Indiana, le Kentucky, le Michigan, le Missouri, la Caroline du Nord et l'Ohio.

Selon le CDC, plus de 60 personnes ont été infectées et 31 ont été hospitalisées. Jusqu'à présent, personne n'est mort.

Le melon prédécoupé a été vendu dans des "récipients à clapet en plastique transparent chez Costco, Jay C, Kroger, Payless, Owen's, Sprouts, Trader Joe's, Walgreens, Walmart et Whole Foods/Amazon", selon un communiqué du CDC.

Le melon affecté a été distribué par Caito Foods Distribution, Gordon Food Service et SpartanNash Distribution, et il comprenait du cantaloup prédécoupé, de la pastèque ou un mélange de salade de fruits avec du melon.

Si vous pensez avoir acheté un produit concerné auprès de ces groupes, le CDC vous invite à le jeter ou à le rapporter à votre lieu d'achat pour un remboursement.

Cette enquête est en cours et nous mettrons à jour cette histoire avec plus d'informations dès qu'elles seront disponibles.


Cet aliment cause plus de maladies que tout autre, selon le CDC

Le poulet est de loin la source de protéines la plus populaire aux États-Unis. Qui n'aime pas un délicieux poulet rôti ou, avouons-le, une copieuse portion de poulet frit de temps en temps ? Cependant, il est important de noter que cette protéine populaire est également la plus populaire en matière d'intoxication alimentaire.

Selon un récent rapport du CDC, les annonces concernant plusieurs types d'infections par intoxication alimentaire ont augmenté en fréquence au cours des dernières années. Cela ne signifie pas nécessairement que les aliments deviennent moins sûrs, mais montre surtout que les nouveaux outils mis en place pour identifier les épidémies fonctionnent.

Les cas d'infection les plus courants restent systématiquement les mêmes (salmonella et campylobacter, qui sont tous deux des bactéries) et les agences gouvernementales déploient davantage d'efforts pour réduire et suivre ces épidémies. Les deux se propagent par les excréments des animaux et se retrouvent souvent dans les produits à base de poulet.

La salmonelle est la maladie la plus connue et les épidémies peuvent provenir d'une grande variété d'aliments comme les œufs, la viande, les produits laitiers et les produits laitiers, tandis que le campylobacter est assez strictement lié à la consommation de poulet. L'année dernière, l'USDA a déclaré que 22% des usines de production ne respectaient pas les normes pour limiter la contamination par les salmonelles dans les morceaux de poulet. La contamination par les salmonelles a diminué chez les oiseaux entiers, mais les données sur les parties de poulet les plus populaires, comme les cuisses et les poitrines, n'ont commencé que récemment à être suivies par l'agence.

Même encore, Tony Corbo de Food and Water Watch, un groupe de défense de la sécurité alimentaire, a déclaré au Presse associée la salmonelle et le campylobacter sont autorisés dans les volailles crues vendues dans les supermarchés. C'est pourquoi les experts en santé conseillent aux gens de bien manipuler et cuire la volaille.

Vous souhaitez en savoir plus sur la sécurité alimentaire ?

Lorsqu'il s'agit de manipuler du poulet cru, il est important de faire preuve de la plus grande prudence et d'éviter les erreurs courantes, comme le rincer ou la réutilisation d'ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec le poulet cru. Avoir une planche à découper spécifique pour la viande crue est un bon moyen d'éviter la contamination croisée. Quand il s'agit de cuire du poulet, assurez-vous qu'il a été bien cuit à au moins 165. Si vous n'en avez pas, procurez-vous un bon thermomètre à viande pour vérifier la température. Consultez nos conseils pour faire sauter, cuisiner surgelé et griller.

E. coli est la troisième maladie d'origine alimentaire la plus courante aux États-Unis et a tendance à avoir plus de poids que la salmonelle et le campylobacter, car c'est la plus dangereuse. Des épidémies d'E. coli ont été liées à la viande et aux produits crus. S'assurer que vous appliquez des techniques d'hygiène et de sécurité alimentaire appropriées, tout en vous tenant au courant des dernières nouvelles concernant les rappels, est le meilleur moyen de rester exempt d'E.coli.

Bien que ce rapport soit basé sur des données de seulement 10 États, il est considéré comme un indicateur des tendances des maladies d'origine alimentaire à travers le pays. Le rapport explique les difficultés de compréhension des intoxications alimentaires en raison du volume élevé de cas non signalés, des méthodes de diagnostic incohérentes et des pratiques de production de produits et des habitudes alimentaires des consommateurs en constante évolution.


L'épidémie de salmonelle responsable de 117 maladies est liée aux fruits prédécoupés

Le CDC a annoncé hier que l'épidémie de salmonelle est à l'origine de 117 maladies dans 10 États, dont 32 à l'hôpital.

Le CDC, la FDA et les responsables de la santé publique et de la réglementation enquêtent sur une épidémie de Salmonella dans plusieurs États qui a causé 117 maladies dans 10 États et 32 ​​hospitalisations.

Les autorités ont lié cette épidémie aux melons prédécoupés vendus par Caito Foods LLC à Indianapolis, Indiana.

Les enquêteurs en santé publique utilisent le système PulseNet pour identifier les maladies qui pourraient faire partie de cette éclosion.

"Si vous ne pouvez pas déterminer si un melon prédécoupé que vous avez acheté a été produit par Caito Foods LLC, ne le mangez pas et ne le jetez pas", indique l'annonce.

Caito Foods a rappelé la pastèque fraîchement coupée, le melon miel coupé, le cantaloup coupé et les fruits frais coupés contenant du melon en raison d'une contamination potentielle par la salmonelle, selon un communiqué de la FDA.

Les fruits ont été envoyés dans l'Illinois, l'Indiana, l'Iowa, le Kansas, le Kentucky, le Michigan, le Minnesota, le Missouri, le Nebraska, New York, la Caroline du Nord, l'Ohio, la Pennsylvanie, le Tennessee, la Virginie-Occidentale et le Wisconsin. Les produits rappelés ont été vendus chez Kroger, Walmart, Target, Trader Joe's et Amazon/Whole Foods.

Selon le dernier rapport des Centers for Disease Control and Prevention, 10 nouveaux cas supplémentaires à l'épidémie de salmonelles multi-états liés au melon pré-coupé, portant le total touché par la maladie d'origine alimentaire à 70.

Trente-quatre victimes sont devenues si malades qu'elles ont été transportées d'urgence à l'hôpital, le dernier rapport de maladie ayant été signalé le 3 juin 2018.

La personne la plus âgée qui est tombée malade d'une intoxication à la salmonelle a 97 ans et la plus jeune a moins d'un an, 70 pour cent des patients sont des femmes. Aucun décès n'a encore été signalé.

Selon le CDC, la salmonelle tue 450 personnes chaque année et les symptômes sont une diarrhée sévère, de la fièvre et des douleurs abdominales qui peuvent vous affecter de 12 à 72 heures après avoir mangé des aliments contaminés.

Si vous pensez avoir acheté un produit concerné, le CDC vous conseillera de le jeter ou de le rapporter à votre lieu d'achat pour un remboursement.

Si un membre de votre famille ou autour de vous est tombé malade d'une infection à Salmonella, y compris l'arthrite réactive ou le syndrome du côlon irritable (SCI), après avoir consommé des aliments contaminés et que vous souhaitez intenter une action en justice, contactez les avocats de Marler Clark Salmonella pour un évaluation de cas.


  • Les fruits prédécoupés augmentent le risque de maladies d'origine alimentaire, y compris l'empoisonnement à la salmonelle. Salmonella a été trouvée dans des melons prédécoupés deux fois en deux ans
  • Les fruits prédécoupés sont plus chers, l'oxydation réduit la rétention de vitamines, la respiration augmente la détérioration et des additifs alimentaires peuvent être utilisés pour conserver la couleur et la texture
  • Les fruits prédécoupés nécessitent une réfrigération constante et sont généralement emballés dans des récipients en plastique, dont une grande partie se retrouve dans les décharges ou dans l'océan, ce qui ajoute à la pollution dans le monde entier
  • L'achat d'aliments provenant de sources locales de haute qualité et à petite échelle est l'un des meilleurs moyens de vous protéger contre les maladies d'origine alimentaire et l'exposition aux pesticides. Un autre est de renforcer votre système immunitaire en évitant le sucre, en dormant de qualité, en réduisant le stress et en optimisant votre vitamine D. niveau

Manger plus de légumes peut être l'un des choix les plus simples que vous puissiez faire pour améliorer votre santé. À peu près n'importe quel légume est bon pour la santé, mais certains sont meilleurs que d'autres. Certains fruits, pauvres en fructose, sont également sains car ils contiennent de grandes quantités d'antioxydants.

Dans une étude1 du Journal of the American Medical Association, les chercheurs ont découvert qu'un régime alimentaire sous-optimal était responsable du développement de maladies cardiométaboliques.2 Les bons aliments identifiés dans l'étude pour réduire le risque de maladies cardiométaboliques comprenaient les fruits, les légumes, les noix et les graines, les fruits de mer et le rouge Viande.

Comme je l'ai déjà mentionné, la surconsommation de fructose sous quelque forme que ce soit peut entraîner l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Cependant, les fruits avec modération sont un ajout sain à votre alimentation.

Lorsque vous choisissez vos fruits et légumes, gardez à l'esprit que les aliments entiers sont les meilleurs. Des épidémies de listériose3, de cyclosporose4 et de salmonelle5,6 associées à des salades emballées, des plateaux de légumes prédécoupés et des melons prédécoupés ont été signalées par les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis.

Les fruits prédécoupés augmentent votre risque de maladies d'origine alimentaire

À l'été 20187, le CDC a commencé à enquêter sur une épidémie multi-états de Salmonella liée à des melons prédécoupés fournis par Caito Foods à Indianapolis. L'éclosion comprenait un mélange de cantaloup, de pastèque et de salade de fruits. Lorsque l'épidémie a semblé terminée, le CDC a signalé que 77 personnes avaient été infectées et 36 ont été hospitalisées.8

Dans ce qui imitait étrangement l'épidémie de 2018, Caito Foods était à nouveau au centre d'un rappel de melon prédécoupé moins d'un an plus tard. Le 12 avril 2019, la société a annoncé le rappel de produits de melon frais.9 Selon le CDC10, ceux-ci comprenaient la pastèque prédécoupée, le melon miel, le cantaloup et le mélange de fruits prédécoupés. Les produits avaient été distribués dans 16 États et vendus sous plusieurs étiquettes.

L'enquête a commencé le 2 avril 2019, 22 jours plus tard, 117 personnes ont été infectées dans 10 États, dont 32 ont nécessité une hospitalisation.11 En plus de jeter les aliments rappelés, le CDC a des recommandations spécifiques pour nettoyer votre réfrigérateur comme le les bactéries peuvent se propager dans les tiroirs ou les étagères. Vous trouverez les instructions sur cdc.gov/foodsafety/communication/clean-refrigerator-steps.html.

Les symptômes d'empoisonnement à la salmonelle, qui comprennent des crampes d'estomac, des nausées, des vomissements, une diarrhée sanglante et de la fièvre, peuvent survenir 12 à 72 heures après avoir mangé un produit contaminé et peuvent durer de quatre à sept jours12 Keith Warriner, professeur de science alimentaire à l'Université de Guelph, parle des risques que présentent les fruits prédécoupés :13

&ldquoLe problème avec les produits transformés est que lorsque vous vous grattez la peau, une fois qu'elle a été coupée, elle perd une couche de protection et est exposée à [une contamination possible]. Les melons, en particulier, sont un exemple extrême car leur chair est le meilleur milieu de croissance pour les salmonelles.&rdquo

Étant donné que les melons sont cultivés sur le sol, la peau peut attraper des agents pathogènes. Ceux-ci sont facilement transférés dans le fruit lorsque vous coupez la peau. Warriner recommande14 de frotter soigneusement la peau avec une brosse sous l'eau courante avant de couper. Soit mangez le melon immédiatement, soit réfrigérez-le, car la salmonelle peut doubler toutes les 30 minutes.

Le prix élevé des produits prédécoupés

Le prix élevé que vous pouvez payer pour la commodité du prédécoupé ne s'arrête pas à une contamination bactérienne potentielle. Comme vous vous en doutez, comme il s'agit d'un article de commodité, les fruits prédécoupés coûtent plus cher que d'acheter le fruit entier et de le préparer à la maison. Selon le Bureau of Labor Statistics15, en 2017, la nourriture était la troisième dépense des ménages, derrière le logement et les transports.

En 2018, Vice16 a fait une comparaison entre les fruits et légumes prédécoupés et entiers. Ils ont découvert qu'en achetant entier et en préparant à la maison, la personne moyenne économiserait 100 $ par mois. Par exemple, le prix du brocoli entier était de 2,99 $ la livre, mais les fleurons hachés coûtaient 4,99 $ la livre et l'ananas était de 2,99 $ la livre, mais préparé et prédécoupé à 4,99 $ la livre.

L'un des plus grands sauts a été les oignons rouges, vendus entiers à 49 cents la livre chez Walmart, mais coupés en dés à 4,00 $ la livre.17 Après avoir pris en compte le coût supplémentaire dans votre budget, si vous envisagez toujours d'acheter des fruits prédécoupés (un choix plus nutritif que les fruits transformés malbouffe), il est également important de reconnaître que la coupe expose la chair à l'oxygène et à la lumière, ce qui augmente l'oxydation et affecte la rétention des vitamines.

Dans un entretien avec Men&rsquos Health18, Caroline West Passerrello19, diététiste conseil et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, a souligné que les fruits et légumes entiers conservent également leurs vitamines plus longtemps que ceux exposés à la lumière. Comme une grande partie de l'eau s'évapore plus rapidement, les vitamines hydrosolubles sont également à risque.

La coupe des fruits augmente le taux de respiration, ce qui entraîne un métabolisme plus actif et une détérioration plus rapide.20 Bien qu'il soit détaché de la plante, le fruit reste un organisme vivant après la récolte et poursuit ainsi sa respiration, au cours de laquelle les glucides sont réduits pour produire de l'énergie.21 Respiration plus élevée après la coupe peut également augmenter la perte de saveur et de valeur nutritive.22

Un autre coût d'achat de fruits prédécoupés est le plastique dans lequel ils entrent. Une grande partie finit dans les décharges et dans l'océan. Les fruits prédécoupés nécessitent également un traitement, un emballage et une réfrigération constante, ce qui nécessite beaucoup d'énergie.

Les fruits prédécoupés et entièrement naturels sont livrés avec des additifs

De plus, pour empêcher le fruit de brunir, il peut être trempé dans de l'ascorbate de calcium23 pour préserver sa couleur et sa texture. Le produit chimique faisait partie des ingrédients de NatureSeal24, un produit disponible pour un usage industriel et résidentiel.

Selon la FDA,25 l'ascorbate de calcium a une désignation généralement reconnue comme sûre (GRAS) et est exempté des exigences habituelles de tolérance des additifs alimentaires.26 En 2001, la FDA a cité NatureSeal pour ne pas avoir inscrit l'ascorbate de calcium sur l'étiquette. NatureSeals déclare : 27

&ldquoNos produits sont composés d'ingrédients sans sulfites (GRAS), sans allergènes, sans OGM et certifiés casher et halal, avec certains mélanges certifiés pour une utilisation sur des produits biologiques.

La gamme de produits NatureSeal est constituée de mélanges précis de vitamines et de minéraux qui maintiennent la texture et la couleur naturelles des produits fraîchement coupés jusqu'à 21 jours, sans en altérer la saveur. Plus de 30 formulations différentes sont actuellement utilisées par plus de 500 transformateurs, dans 30 pays différents.&rdquo

Le système GRAS défectueux a permis à des milliers d'additifs alimentaires de contourner des tests rigoureux dans le cadre d'une échappatoire découlant de l'amendement de 1958 sur les additifs alimentaires.28,29 Lorsque la loi a été rédigée, elle était censée s'appliquer aux ingrédients alimentaires courants connus par leur utilisation historique pour fais attention.

Cependant, les produits chimiques actuellement utilisés n'existaient pas dans les années 1950 lorsque la loi a été écrite, et d'innombrables ingrédients manufacturés glissent maintenant à travers cette échappatoire.

Mashed30 a partagé plusieurs autres raisons pour lesquelles l'achat de fruits et légumes prédécoupés peut signifier que vous n'obtenez pas ce que vous attendez. Par exemple, selon un article du New York Post31, faisant état de problèmes soulevés dans une série documentaire intitulée &ldquoRotten», près de 90 % de l'ail vendu dans le monde provient de Chine32.

Mis à part les préoccupations concernant la pollution par les métaux lourds, l'ail transformé est produit par des prisonniers chinois qui sont chargés de l'éplucher. Le travail est difficile et souvent les ongles des prisonniers tombent. Pour continuer à travailler, on les laisse éplucher l'ail avec leurs dents.

Les carottes miniatures sont une collation populaire car elles sont faciles à saisir et à emporter, ainsi que sucrées, et elles se marient bien avec un certain nombre de sauces différentes, telles que le houmous. Cependant, alors que les carottes sont riches en nutriments, les carottes miniatures sont baignées dans du chlore avant la vente, ce qui augmente le risque d'exposition aux sous-produits de désinfection, qui sont parmi les produits chimiques les plus dangereux pour votre santé.

Les zones blanches qui peuvent apparaître sur les mini carottes ne sont pas le résultat du rinçage chloré mais plutôt un signe de déshydratation.33 Les mini carottes sont le résultat de carottes plus grosses qui ont été rognées et dépouillées de la couche protectrice. La déshydratation entraîne des zones blanches et probablement une perte de nutrition et de saveur.

Préparez les fruits et légumes pour réduire la contamination possible

Il était une fois, tout ce qu'il fallait pour manger une pomme, c'était de la polir sur son jean avant de prendre une grosse bouchée. Cependant, aujourd'hui, les résidus de pesticides et les bactéries jouent un rôle important dans la sécurité alimentaire. Selon Reuters34, l'EPA exige que les pommes récoltées soient trempées dans de l'eau de Javel pendant deux minutes pour éliminer les bactéries et autres « matières organiques ».

À moins que vous n'achetiez des produits biologiques, votre nourriture contient également probablement des pesticides. Une étude35 a proposé un moyen étonnamment simple et abordable de se débarrasser des pesticides toxiques qui contaminent les aliments. L'équipe de l'Université du Massachusetts a utilisé des pommes pour examiner l'efficacité des agents de lavage commerciaux et faits maison.

À l'aide d'analyses hautement spécialisées, ils ont découvert que les résidus de pesticides de surface sur les pommes étaient éliminés le plus efficacement possible en utilisant du bicarbonate de soude (NaHCO3). L'équipe a essayé l'eau du robinet et l'eau de Javel Clorox, mais aucun n'a fonctionné aussi bien que le bicarbonate de soude, qui est très alcalin. Les auteurs ont écrit :36

&ldquoCette étude nous donne l'information que la méthode de lavage post-récolte standard utilisant une solution d'eau de Javel Clorox pendant 2 min n'est pas un moyen efficace pour éliminer complètement les résidus de pesticides à la surface des pommes. La méthode NaHCO3 est plus efficace pour éliminer les résidus de pesticides en surface sur les pommes. En présence de NaHCO3, le thiabendazole et le phosmet peuvent se dégrader, ce qui contribue à la force d'élimination physique du lavage.&rdquo

Renforcez votre système immunitaire grâce à des choix de style de vie quotidiens

L'achat de vos aliments auprès de sources locales de haute qualité et à petite échelle est l'un des meilleurs moyens de vous protéger contre les infections d'origine alimentaire et les pesticides. Une autre façon de vous protéger contre les infections est de renforcer votre système immunitaire.

Idéalement, en faisant des choix de vie quotidiens pour soutenir votre santé globale, vous renforcerez votre système immunitaire et réduisez votre risque d'infection. Les stratégies cruciales pour accomplir cette tâche comprennent :

Éviter le sucre et le mdash Le consommateur américain moyen 17,4 cuillères à café de sucre par jour,37 et plus inquiétant est la consommation excessive de fructose et de sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Le fructose est une hépatotoxine, métabolisée directement en graisse.38 La consommation de sucre a un effet négatif sur votre système immunitaire.39 Remplacez les aliments transformés, en particulier ceux riches en céréales, en fructose et en sucre, par de nombreux aliments crus biologiques.

Optimiser votre santé intestinale &mdash Votre microbiote intestinal joue un rôle fondamental dans le fonctionnement de votre système immunitaire.40 Prendre un probiotique de haute qualité ou manger des aliments fermentés aide à peupler votre tractus gastro-intestinal de bonnes bactéries, votre meilleure défense contre les bactéries nocives comme la salmonelle.

Optimiser votre sommeil & mdash La quantité de sommeil de qualité que vous recevez exerce un effet régulateur important sur votre fonction immunitaire.41 Une étude42 a révélé que la privation de sommeil reflète la réponse immunitaire du corps à l'exposition au stress. Pour plus d'informations, consultez mon article précédent, &ldquoSleep &mdash Pourquoi vous en avez besoin et 50 façons de l'améliorer.&rdquo

Réduire le stress et mdash Le niveau de stress que vous ressentez a un effet négatif sur votre système immunitaire.43,44,45 Trouvez des moyens de vous détendre, pensez au yoga, aux techniques de libération émotionnelle, à la méditation et à d'autres activités récréatives. Pour plus de suggestions, consultez mon article précédent, &ldquoComment le stress affecte votre corps, et des techniques simples pour réduire le stress et développer une plus grande résilience.&rdquo

Incorporer l'exercice et le mdash Incorporer beaucoup d'exercices réguliers chaque semaine aidera à soutenir et à renforcer votre système immunitaire.46 Trouvez une forme d'exercice que vous aimez et utilisez le Nitric Oxide Dump quotidiennement pour aider à soutenir la biogenèse mitochondriale et à réduire la résistance à l'insuline, comme je le décris dans &ldquoLes avantages de l'oxyde nitrique Videz l'exercice à votre santé.&rdquo

Optimisation de la vitamine D et du mdash Utiliser une exposition raisonnable au soleil pour optimiser votre production naturelle de vitamine D, ou prendre un supplément si nécessaire, aidera à moduler vos réponses immunitaires. La carence est associée à une susceptibilité accrue à l'infection.47


@SunSprite a écrit :

C'est probablement une question stupide (mais cela ne semble jamais m'arrêter) ---- est-ce que quelqu'un sait si la salmonelle peut provenir de viandes ou d'autres articles réfrigérés non réfrigérés pendant trop longtemps ?

C'est probablement ma plus grande crainte au sujet de la livraison d'épicerie. Il fait si chaud ici. Je vérifie toujours l'extérieur de tout article réfrigéré ou congelé dès sa livraison pour voir s'il est froid au toucher.

C'est quand même un de mes soucis.

@SunSprite, aucune salmonelle ne provient d'aliments non réfrigérés, mais si quelque chose est déjà contaminé, les bactéries se multiplieront rapidement à la chaleur.

Cependant, gardez à l'esprit que la cuisson d'aliments contaminés par la salmonelle à une température appropriée (165 degrés ou plus) tuera les bactéries.


Oeufs en coquille de Rose Acre

On vous a probablement dit que vous ne devriez pas manger de pâte à biscuits crue en raison du danger inhérent aux œufs crus – bien que beaucoup d'entre nous n'écoutent pas ces avertissements. En 2018, cependant, le danger est devenu très, très réel.

En avril, Rose Acre Farms de l'Indiana a émis un rappel volontaire de plus de 206 millions d'œufs potentiellement contaminés par la salmonelle. La FDA dit que les œufs ont été distribués en Virginie-Occidentale, Virginie, Caroline du Sud, Pennsylvanie, Caroline du Nord, New York, New Jersey, Floride et Colorado, et au moins 22 maladies ont été signalées par des personnes qui avaient mangé les œufs.

Les consommateurs ont été invités à vérifier leurs cartons pour quelques chiffres, y compris le numéro d'usine P-1065 et les dates Julian entre 011 et 102. Les œufs ont été reconditionnés et vendus sous un certain nombre de marques, notamment Crystal Farms, Food Lion, Great Value, Coburn. Farms et Sunshine Farms - ce qui signifie que même si vous ne reconnaissez pas le nom Rose Acre, vous devez quand même vérifier vos œufs.

Les complications des infections à salmonelles pourraient inclure des affections aussi graves que les infections artérielles, l'endocardite et pourraient même entraîner le développement de l'arthrite. Passer la pâte à biscuits. juste pour l'instant.


Une épidémie de salmonelle liée à des melons prédécoupés rend malade 117 personnes dans 10 États

Une épidémie de salmonelle liée au melon prédécoupé a touché 117 personnes dans 10 États, ont déclaré mercredi les Centers for Disease Control and Prevention.

Le CDC et la Food and Drug Administration affirment que la source probable de l'épidémie est Caito Foods LLC dans l'Illinois, mais l'enquête est en cours.

Le 12 avril, Caito a volontairement rappelé plusieurs types de melons prédécoupés vendus chez Kroger, Target, Trader Joe's, Walmart et Amazon.com sous le label Whole Foods.

Le rappel comprend la pastèque prédécoupée, le melon miel, le cantaloup et les mélanges de fruits prédécoupés. Le fruit a été distribué en Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Kentucky, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, New York, Caroline du Nord, Ohio, Pennsylvanie, Tennessee, Virginie-Occidentale et Wisconsin. Une liste complète des produits rappelés est disponible sur le site Web de la FDA.

"Si vous ne pouvez pas déterminer si un melon prédécoupé que vous avez acheté a été produit par Caito Foods LLC, ne le mangez pas et ne le jetez pas", a déclaré le CDC.

Le CDC a déclaré que les maladies avaient commencé le 4 mars et se sont poursuivies jusqu'au 8 avril. Trente-deux personnes ont été hospitalisées. Le plus jeune consommateur infecté avait moins d'un an et le plus vieux avait 98 ans. Aucun décès n'a été signalé.

La salmonelle est responsable d'un million de cas de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis chaque année, selon le CDC.

Les symptômes commencent généralement 12 à 72 heures après la consommation de la bactérie et peuvent durer de quatre à sept jours. Ils comprennent la diarrhée, la fièvre et les crampes d'estomac, selon le CDC. La plupart des gens se rétablissent d'eux-mêmes. Les patients qui souffrent de diarrhée sévère peuvent nécessiter une hospitalisation. Si les patients gravement malades ne sont pas traités, la maladie peut être mortelle.


Une épidémie de salmonelle liée à des melons prédécoupés rend malade 117 personnes dans 10 États

Une épidémie de salmonelle liée au melon prédécoupé a touché 117 personnes dans 10 États, ont déclaré mercredi les Centers for Disease Control and Prevention.

Le CDC et la Food and Drug Administration affirment que la source probable de l'épidémie est Caito Foods LLC dans l'Illinois, mais l'enquête est en cours.

Le 12 avril, Caito a volontairement rappelé plusieurs types de melons prédécoupés vendus chez Kroger, Target, Trader Joe's, Walmart et Amazon.com sous le label Whole Foods.

Le rappel comprend la pastèque prédécoupée, le melon miel, le cantaloup et les mélanges de fruits prédécoupés. Le fruit a été distribué en Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Kentucky, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, New York, Caroline du Nord, Ohio, Pennsylvanie, Tennessee, Virginie-Occidentale et Wisconsin. Une liste complète des produits rappelés est disponible sur le site Web de la FDA.

"Si vous ne pouvez pas déterminer si un melon prédécoupé que vous avez acheté a été produit par Caito Foods LLC, ne le mangez pas et ne le jetez pas", a déclaré le CDC.

Le CDC a déclaré que les maladies avaient commencé le 4 mars et se sont poursuivies jusqu'au 8 avril. Trente-deux personnes ont été hospitalisées. Le plus jeune consommateur infecté avait moins d'un an et le plus vieux avait 98 ans. Aucun décès n'a été signalé.

La salmonelle est responsable d'un million de cas de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis chaque année, selon le CDC.

Les symptômes commencent généralement 12 à 72 heures après la consommation de la bactérie et peuvent durer de quatre à sept jours. Ils comprennent la diarrhée, la fièvre et les crampes d'estomac, selon le CDC. La plupart des gens se rétablissent d'eux-mêmes. Les patients qui souffrent de diarrhée sévère peuvent nécessiter une hospitalisation. Si les patients gravement malades ne sont pas traités, la maladie peut être mortelle.


Introduction

Les salades et les fruits préparés sont généralement considérés comme sûrs à manger par les consommateurs ( Food Standards Agency 2007a ), et la consommation de ces légumes au Royaume-Uni (UK) a augmenté en quantité et en variété ces dernières années ( Mintel International Group 2002 Food Standards Agency 2007a ). ), tirée principalement par la tendance à une alimentation plus saine et en particulier la campagne 5 A DAY du gouvernement (Food Standards Agency 2007a). Le développement des salades préparées s'est également orienté vers les repas de salades – en ajoutant une variété d'autres ingrédients (comme le fromage, le saumon, les écrevisses, les pâtes et le couscous) pour produire une grande variété de combinaisons. Les fruits et salades de légumes crus et peu transformés sont généralement vendus au consommateur sous une forme prête à l'emploi ou prête à manger et dépendent de la réfrigération comme principal moyen de conservation ( Commission européenne 2004 ). Les denrées alimentaires prêtes à consommer, telles que définies par le règlement (CE) n° 2073/2005, désignent les denrées alimentaires destinées par le producteur ou le fabricant à la consommation humaine directe sans qu'il soit nécessaire de les cuire ou d'autres transformations efficaces pour éliminer ou réduire à un niveau acceptable micro-organismes préoccupants» ( Commission européenne 2005 ).

La production et la consommation alimentaires sont une activité internationale, les produits frais et les produits finis étant importés et exportés dans des matrices de production alimentaire de plus en plus complexes, en raison de la prolifération des choix pour les consommateurs, de la circulation rapide des marchandises par les transports modernes, d'une communication plus rapide facilitant le commerce mondial et des marchés de plus en plus concurrentiels ( Hutton 2001 ). Les salades de légumes et de fruits du monde entier sont donc désormais disponibles pour les consommateurs toute l'année dans toute l'Union européenne (UE), ce qui souligne la nécessité d'une application internationale de bonnes normes d'hygiène pour les produits frais. Strategies for preventing fruit and vegetables being contaminated with micro-organisms of concern, such as salmonellas, campylobacters, verocytotoxin-producing Escherichia coli et Listeria monocytogenes, during production have to rely on control measures taken during pre- and postharvest operations ( Fresh Produce Consortium 1999 Knight and Stanley 2000 Chilled Food Association 2007 Codex Alimentarius 2003 ). Food safety controls, underpinned by the application of good agricultural practices, good manufacturing practices, good hygiene practices and implementation of a hazard analysis critical control point (HACCP) system, are therefore aimed to ensure that food reaching the consumer is safe to eat and thus in line with EU food hygiene legislation ( European Commission 2004, 2005 ).

Advances in farming and horticultural practices, processing and distribution have enabled the raw vegetable and fruit industry to supply high-quality produce to consumers all year-round. With changing food production and eating habits, new pathogens and newly recognized vehicles of infection have emerged ( Beuchat 1998 ).

Ready-to-eat fruit and vegetables requiring minimal or no further processing prior to consumption have been implicated as vehicles for transmission of infectious micro-organisms although the frequency of foodborne outbreaks of gastrointestinal illness associated with fruit and vegetables appears to be low compared to products of animal origin ( European Commission 2002b ). Nonetheless, foodborne illnesses associated with fruit and vegetables appear to be increasing in many countries ( European Commission 2002b ) either due to improved recognition or reporting, increased consumption, changes in commodities or production practices or a combination of these factors. The extensive outbreak of E. coli O157 infection in Japan in 1996 linked to sprouted radish ( Michino et al. 1999 ), and the more recent high profile North American outbreak of E. coli O157 infection associated with bagged fresh spinach in 2006 ( International Food Safety Authorities Network 2007 ), illustrates the potential for serious public health problems arising from the contamination of ready-to-eat fruit and vegetables, and have heightened concerns that these foods may be an increasing source of illness ( Tauxe 1997 ).

In the UK, the monitoring of microbiological food safety and the prevention of foodborne disease are the responsibility of a number of different interlinked public bodies [e.g. local authorities, Health Protection Agency (HPA), Food Standards Agency (FSA)], the food industry and other related organizations. This review describes general outbreaks of infectious intestinal diseases (IIDs) linked with prepared salads reported in England and Wales from 1992 to 2006, European outbreaks associated with prepared salads in international trade, national data on the prevalence of pathogens and indicator organisms from UK food studies and the outcomes and benefits of surveillance programmes.


Salmonella outbreak linked to precut melons sickens 117 people in 10 states

A salmonella outbreak linked to precut melon has affected 117 people in 10 states, the Centers for Disease Control and Prevention said Wednesday.

The CDC and the Food and Drug Administration say the likely source of the outbreak is Caito Foods LLC in Illinois, but the investigation is ongoing.

On April 12, Caito voluntarily recalled several types of precut melon sold at Kroger, Target, Trader Joe's, Walmart, and Amazon.com under the Whole Foods label.

The recall includes precut watermelon, honeydew melon, cantaloupe, and precut fruit medley products. The fruit was distributed to Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Kentucky, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, New York, North Carolina, Ohio, Pennsylvania, Tennessee, West Virginia, and Wisconsin. A full list of the recalled products is available on the FDA website .

"If you cannot determine if any precut melon you purchased was produced by Caito Foods LLC, don't eat it and throw it away," the CDC said.

The CDC said illnesses started on March 4 and continued to April 8. Thirty-two people have been hospitalized. The youngest infected consumer was less than a year old, and the oldest was 98. No deaths have been reported.

Salmonella is to blame for 1 million cases of foodborne illness in the United States every year, according to the CDC.

Symptoms usually begin 12 to 72 hours after consuming the bacteria and can last four to seven days. They include diarrhea, fever and stomach cramps, according to the CDC. Most people recover on their own. Patients who experience severe diarrhea may require hospitalization. If severely ill patients are not treated, the illness can be deadly.


Voir la vidéo: Une éclosion de salmonelle en rapport avec la papaye mexicaine. (Août 2022).